設備常識/news
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- 餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分2017/03/15
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食庫、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜粗加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。 1、熱炒區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐； 2、儲藏設備
- 如何辨別廚房設備節(jié)能灶優(yōu)劣2017/03/15
1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標，燃氣行業(yè)都是以這個指標來衡量灶具是否節(jié)能的，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。 2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實際還是要以測試的數(shù)